Najbolj kakovostno grozdje zraste na mladikah tekočega leta. Izrezovali smo mladike, ki so prejšnje leto obrodile. Večina ljudi jo goji brez kakšne oblike; kakor pač sama zraste. Gojijo stare sorte, ki jih vinogradniki štejejo za manjvredne.
Rez je odvisna od sorte in gojitvene oblike. Nekatere sorte potrebujejo kratko rez, druge pa zahtevajo za redno rodnost nadomestitev starega lesa.
Zimsko rez opravimo pred koncem zime, da omejimo solzenje trsov. Pri gojitveni obliki kordon stranske rozge skrajšamo na eno močno oko to je na čep.
Eno oko je v podpazduhi in je slabše vidno, naslednje oko pa je močno in se tudi lepo vidi. Tu odrežemo. Vsako zimo z vodilne rozge odstranimo dve tretjini nove rasti in ko trta doseže vrh opore jo vsako leto skrajšamo na dve očesi.
